Produits corses et Gastronomie : vivifiez vos papilles !
Sucré ou salé, avec ou sans alcool… Nous vous embarquons à travers les lignes de cet article pour un voyage olfactif et gustatif à leur rencontre et surtout, on vous donne les adresses secrètes où se les procurer.
Côté culinaire
Une rencontre avec des hommes et des femmes de caractère qui vous parleront des plantes et de la nature corse comme personne !
Deux adresses à ne pas manquer : A Matricula, crée par la famille Gras, apiculteur de père en fils, vous accueillent à Santa Reparata pour vous faire déguster leurs produits de qualité, approuvée par lAOP/AOC Mele di Corsica.
A Calenzana, Marie & Colin Dupre vous font découvrir, toute lannée sur rendez-vous, leur produits dexceptions : miels et pollen frais et sec.
Les herbes
Sensu cette petite entreprise s’est spécialisée dans la cueillette de plantes sauvages, Samuel et Myriam mettent en verre les odeurs si particulières de notre maquis et proposent des aromates, sels et tisanes bio, ramassés et emballés à la main avec des éléments 100% recyclables. Nepita, romarin, myrte, thym et origan se déclinent sous plusieurs formes pour le plus grand bonheur de nos papilles. Où les trouver ? essentiellement dans les foires (de l’Olivier, de l’Amandier, de la Noisette…) ou sur leur site : www.sensucorsica.com.
Côté boisson
Leau
Zilia embouteille à l’usine du village une eau naturelle, faiblement minéralisée et très digeste. L’usine se visite sur simple rendez-vous. L’autre eau corse, Saint Georges se trouve dans les montagnes près d’Ajaccio. Côté pétillant, bien que Zilia développe la sienne, l’originale reste pour tous l’Orezza, développée en Castagniccia au cœur de la châtaigneraie corse et possédant de réelles vertus médicinales grâce à sa forte teneur en fer et en gaz carbonique naturel. Où les trouver ? Dans n’importe quel supermarché, restaurant ou épicerie de l’île.
Le Clos Culombu se visite lui en embarquant sur un Fat Bike (vélo, plusieurs parcours, tous niveaux) ou sur un âne, pour être incollable sur la géologie et le terroir qui font des cépages des merveilles de vins, d’une année sur l’autre, grâce à la passion de la famille Suzzoni. L’Enclos des Anges, proche de l’aéroport se révèle par la qualité de l’attention portée à chacune des productions. 3 références, une pour chaque couleur de vin, et une production limitée à 30.000 bouteilles chaque année donnent à ce vin, vieilli sur lies fines en cuve en béton une signature reconnaissable entre toutes.
Attention, cette liste est, bien sûr, non exhaustive et d’autres artisans sont à recommander. Nous avons à la réception des brochures sur la Route des Sens Authentiques et serions heureux de partager nos bonnes adresses avec vous. D’ici là, nous vous souhaitons une belle dégustation et surtout, de belles rencontres !